Rosinenbrötchen

Abends vorbereiten – morgens backen!

Sonntagsfrühstück mit frischen, warmen und fluffigen Rosinenbrötchen

Mit diesem Rezept wird der Teig für die Brötchen am Vorabend zubereitet und zum Aufgehen in den Kühlschrank gestellt. Morgens werden sie dann nur noch geformt und gebacken.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten – Ruhezeit 15 Std.

Backzeit 20-25 Minuten bei 200° Ober-/ Unterhitze – mittlere Schiene

Zutaten für 12 Rosinenbrötchen:

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• 150g Butter

• 525g Mehl + ca. 30g zum Arbeiten

• 75g Zucker

• ½ TL Zimt

• 1 Prise Salz

• 7g Trockenhefe (1 Päckchen)

• 200ml lauwarme Milch

• 4 Eier

• 150g Rosinen

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Los geht`s

1. Zuerst die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Die Milch lauwarm erwärmen

2. Alle trockenen Zutaten – Mehl, Zucker, Zimt, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel mischen und Beiseite stellen.

3. In einer weiteren, großen Schüssel 3 Eier mit der warmen Milch verrühren. Die trockenen Zutaten hinzugeben und mit den Händen, mit den Knethaken eines Mixers oder mit einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt für 1 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen.

4. Nach der Ruhezeit mit angefeuchteten Händen von 4 Seiten den Teig jeweils über die Mitte einmal einschlagen. Erneut 1 Std. gehen lassen. Im Anschluss die abgedeckte Schüssel in den Kühlschrank stellen und ca. 12 Stunden gehen lassen.

5. Am nächsten Morgen, den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen flach auseinander drücken. Die Rosinen darauf verteilen und den Teig über die Mitte hin zusammenfalten und andrücken, sodass sich die Rosinen gleichmäßig verteilen.

6. Jetzt wird der Teig in 12 Stücke geteilt und zu Kugeln geformt. Die Hefekugeln mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und erneut für 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.

7. Den Backofen auf 200° vorheizen. Das übrig gebliebene Ei verquirlen und die Brötchen damit bepinseln und für 20-25 Minuten goldbraun backen.

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Viel Freude und Spaß beim ausprobieren

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