Himbeer-Sahne-Kuppeltorte

Muttertag steht vor der Tür!

Da möchte ich euch diese einfache, zum dahinschmelzen gute Torte nicht vorenthalten. Die Torte habe ich schon als Teenagerin gerne gebacken und ist immer wieder ein Highlight.

Locker, luftig leicht, da kann es schon mal ein Stück mehr sein ;-)

Zubereitungszeit: 30 Min. - Wartezeit 1 Std.

Backzeit: 25 Min. bei 180° Ober-/ Unterhitze - mittlerer Einschub

Für eine 26 cm ⌀ Springform benötigst du folgende Zutaten:

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Für den Biskuit

• 3 Eier

• 100 g Zucker

• 1 P. Vanillezucker

• 50 g Mehl

• 50 g Speisestärke

• 1 TL Backpulver

Für die Füllung

• 250 g frische oder TK-Himbeeren (aufgetaut und abgetropft)

• 1 P. Vanillezucker

• 2 P. Sahnesteif

• 25 g Puderzucker

• 250 g Schlagsahne

• 250 g Schmand

• Abrieb von 1 Bio-Zitrone

Zum verziehren

• 1 EL Puderzucker

• getrocknete Rosenblüten

• alternativ: Vollmilch-Schokoraspeln, frische Himbeeren

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Los geht`s

1. Heize den Ofen auf 180° vor und lege die Springform nur am Boden mit Backpapier aus.

2. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Zucker und Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Eigelb nacheinander dazugeben und unterschlagen.

3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf den Eischaum sieben und vorsichtig unterheben. Die Biskuitmasse in die vorbereitete Springform einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Min. backen. Nach der Backzeit Biskuit auskühlen lassen und von der Form lösen.

4. Den Biskuit waagerecht so durchschneiden, dass der untere Biskuitboden etwas dicker ist. Den dünneren Boden in kleine Würfel schneiden oder fein zerbröseln.

5. Frische Himbeeren verlesen. Vanillezucker, Puderzucker und Sahnesteif mischen. Sahne und Schmand halbsteif schlagen, dann Zuckergemisch einrieseln lassen. Zitronenabrieb dazugeben und steif schlagen. Himbeeren vorsichtig unterheben.

6. Die Himbeersahne auf den Biskuit geben und kuppelförmig verstreichen. Die Biskuitbrösel oder kleine Würfel darauf streuen und leicht andrücken. Die Torte ca. 1 Std. kühlen stellen und danach noch mit Puderzucker, Blüten, etc. verziehren.

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Viel Freude beim backen und ausprobieren!

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